中国是最大的化肥生产国, 化肥的使用促进了农作物产量提升, 但过量施用化肥的现象越来越严重。化肥的长期滥用导致土壤的微生物活动受影响、有机质减少、肥力降低, 且容易出现土壤硬化现象, 导致作物生长受影响, 农产品品质下降, 甚至会危害人的健康。因此
有机肥作为绿色、生态农业中食品生产的重要养分, 重新受到了人们的重视。在很多发达国家,
有机肥施用量占总肥料的比例都已超过50%, 我国有机肥施用量实际占比虽不到50%, 但近年来也呈现逐年上升的趋势。有机肥可以提供全面的无机和有机营养物质, 比如多种有机酸、核酸、多肽、N、P、K、Ca、Mg、S和微量元素Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等, 其营养作用长期缓慢, 对于土壤中有机质的积累, 团状结构及土壤中有益微生物群落的形成以及农作物品质的提升十分重要。此外, 有机肥的使用还可以提高人们生产生活产生的有机废弃物的利用率, 避免由于管理不善导致的能源浪费和环境污染。但近年来, 由于有机肥在原料和生产中存在的问题, 导致部分有机肥不符合行业标准, 对农产品和生态环境产生了潜在的负面影响。尤其是作为有机肥制造主要原料的畜禽粪便中抗生素、重金属的残留, 在堆肥的工艺处理中不能被有效除去, 在使用过程中容易造成土地污染, 进入食物链后还会对人体健康带来危害。研究连续7年施用有机肥后, 重金属在土壤和作物的累计情况, 发现在施用高量鸡粪后, 土壤Zn含量超过了土壤污染风险筛选值, 小麦(Triticum aestivum)籽粒Zn和Cd含量显著增加, 增幅分别为67.74%和40.00%, 其中Zn含量已经超过相关食品安全标准。此外, 还有研究发现, 小麦-玉米(Zea mays)轮作体系下, 畜禽粪便有机肥是Cu、Zn、Cd、Ni、Pb、Cr等6种重金属元素主要输入源, 可能对人体健康造成潜在危害。
随着国内畜禽养殖规模的不断扩大, 有机肥产业的发展将成为我国农业生产可持续化的必然举措和重要保障。因此, 做好有机肥生产中的风险管控意义重大。
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