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果树生产管理中，经常有人会问“
果树最好的肥料是什么？”。简单说最适合的就是最好的。
果树的生长和其它作物一样，生长所需要的必须营养元素中，碳、氢、氧来自于空气和水，剩余的和葡萄生长发育关系最为密切的是氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌、铁，这些养分需要通过根系或叶片吸收获得，当然还有硫、锰、钼、铜、氯，只不过后面这几种养分正常情况下不需要我们人为去补充。除此之外，最不能忽视的还有有机质。
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在果树的整个生长周期中都对氮有需求，是合成蛋白质、氨基酸、叶绿素、维生素等必不可少的营养元素之一。但要控制用量。
以葡萄为例，氮肥施用过多，葡萄植株就会使劲长茎长枝叶，也就是我们说的徒长，徒长就会影响花芽分化，不利于开花坐果，同时还会导致葡萄成熟推迟，使得葡萄着色变差、甜度减淡等，品质不好就会影响经济效益。氮肥不足时，常常表现为叶片黄绿、小而薄，枝条的节间缩短，花序减少而且落花落果严重；缺氮严重时，还会引起提前落叶。
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磷是植物光合作用、呼吸作用以及有机营养合成的重要参与者。能够促进枝条的成熟，提高果实着色度、含糖量等进而提高果实的品质。另外，还可以增加抗寒抗旱的能力。
葡萄缺磷叶片会变小、暗绿失去光泽，最终变为暗紫色；叶片边缘出现烧叶现象，花序和果穗变小，果实含糖量降低，成熟期推后等。而磷过多会抑制根系对氮和铁的吸收，造成叶片黄化、白化。
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我们常说“钾是运输大队长”，在有机营养的合成、运转和转化方面都有重要作用，能够促进果树根系、枝条的充实和提果实的含糖量。缺钾时，有机营养合成不足，果实膨大受阻、着色不良，在成熟前就落果，影响产量和品质；过多会抑制氮的吸收，引起镁缺乏症。
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钙能促土壤中的硝态氮转化和吸收，也能够释放土壤中被固定的磷和钾被葡萄二次吸收利用；钙也会影响叶绿素、糖、有机营养的形成有直接或间接的作用，是影响水果品质的重要营养元素之一；同时钙也是细胞壁的重要组成部分。缺钙会导致叶片嫩叶变褐枯死，果实出现日灼、气灼、裂果、品质变差等。
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镁是叶绿素的重要组成部分，和光合作用有直接关系，同时镁还能促进植株对磷的吸收和运输。而缺镁叶绿素形成受阻，导致植株停止生长。由于镁是由老叶向新叶移动，缺镁还会导致新梢下部老叶变黄，在酸性土壤中容易发生缺镁症。
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我们常说缺硼“花而不实”，硼对葡萄的授粉受精和果实品质都有重要影响。同时硼能提高光合作用，促进有机营养的运转，有利于新梢的木质化、根系的生长和伤口组织的愈合。葡萄缺硼会表现出枝蔓节间缩短，副梢生长弱，植株矮小；叶片小而厚，皱缩并向外卷叶，叶缘出现失绿黄斑，严重的出现焦边；对果实的影响是结实不良、“珍珠粒”增多。
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锌是葡萄生长素合成的重要元素，缺锌导致生长素合成受阻，植株生长出现异常。葡萄缺锌，枝、叶、果生长萎缩或停止，下部叶片出现斑纹或黄化；新梢叶片狭小、枝条纤弱，节间变短；果实大小不一，无籽果增多。
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铁是葡萄叶绿素的重要组成物质，同时还参与葡萄体内的新陈代谢，我们常见的葡萄黄化病和缺铁有很大的关系。葡萄缺铁后幼嫩叶片叶脉以外部分变黄，而老叶仍表现为绿色。
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施用
有机肥、生物肥并不能像化肥这样直接为作物提供大量营养，而是通过改良土壤，调节酸碱平衡，释放土壤中被固定的营养元素，以及分泌多种代谢产物来共同促进作物的生长发育。
一个健康的土壤是作物生长的基础，如果土壤匮乏有机质，其实施用再多的化肥都没用，反而还会引发土壤酸化，造成土传病虫害蔓延。
所以对果树来说什么是是好肥料？在最需要某种养分的时候，能够恰到好处的提供所需，就是好肥料，不管是什么工艺、国产的还是进口的。所以，在不同时期，要选择不同的施肥方式、施肥种类。
而对于果树基肥来说，主要作用是恢复树势、贮藏养分和促进花芽分化，同时兼顾改良土壤，增加土壤的有机质。所以基肥的种类就有以有机肥为主，辅以化肥（复合肥、中微量元素肥），结合微生物肥料或是微生物菌剂，为果树的全年生长发育提供一个基础的养分支撑。
